COA在线下载：AJI92/97/90、CP-2010、FCCV、USP-32、EP5
学名：2-氨基-5-羧基戊酰胺，左旋谷氨酰胺 ，Ｌ－谷氨酰胺
分子式：C5H10N2O3
分子量：146.15
性状：白色结晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，无臭，稍有甜味。在中性溶液中不稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇，无臭，有微甜味。
用途：营养增补剂，调味增香剂。