中文别名：L-羟基脯氨酸;L-羟脯氨酸;反式-4-羟基-L-脯氨酸
分子式 ：C5H9NO3
分子量 ：131.13
性状：白色片状结晶性或结晶性粉末。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。
用途：增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。